Новости компании и партнеров:

26.02.2021

В «Перекрёстках» появились стеллажи с эко-товарами

Торговая сеть «Перекрёсток» начала устанавливать в своих супермаркетах отдельные стеллажи с непродовольственными эко-товарами. Проект «Экодом» не имеет аналогов на рынке продуктового ритейла в России. Подобные стеллажи уже появились в 200 супермаркетах «Перекресток», до конца 2021 года будут установлены еще в 170 магазинах.

На специально выделенных стеллажах представлена продукция известных брендов Weleda, Synergetic, Somat, Biomio, Meine Liebe, Frosch. Ассортимент моющих средств представлен как в стандартном объеме, так и в фасовке по 5 литров. При этом эко-подгузники Synergetic без хлора, латекса, отдушек и лосьона представлены в «Перекрёстке» эксклюзивно.

25.02.2021

Экспорт шоколада растет

Наиболее востребованным кондитерским товаром стал шоколад — его экспортировали на сумму 80,45 миллиона долларов, что на семь процентов превышает показатели 2019 года. На втором месте — мучные кондитерские изделия, которых отправили за рубеж на 61,45 миллиона долларов, рост экспорта составил 17 процентов. На третьем месте — сахаристые кондитерские изделия, среди которых фруктовая пастила, желейные конфеты, леденцы. Их закупили на 24,12 миллиона долларов, что на девять процентов больше, чем в 2019 году. Московские сладости поставляются в 61 страну.

24.02.2021

Цена оливкового масла выросла и стабилизировалась

По материалам European Commission

24.02.2021

Мосгорстат назвал среднюю зарплату в Москве на начало 2020 года

Средняя зарплата в столице в январе этого года составила 88,9 тыс. руб. Статистика опубликована на сайте Мосгорстата.

Среднемесячная номинальная начисленная заработная плата работников по городу Москве в январе составила 88 844,7 руб. За аналогичный период 2019 года в столице она находилась на уровне 79,7 тыс. руб. Таким образом, объем зарплатных выплат вырос на 12,1%.

20.02.2021

В Калининграде вырос спрос на дорогие продукты

Калининград занял 8 место в списке российских городов, где резко вырос спрос на дорогостоящие продукты питания и алкоголь. Отмечено повышение спроса на такие товары, как дорогие спиртные напитки, в частности – коньяк большой выдержки, мраморная говядина, черная икра, колбасные изделия высшего качества, дорогие сыры, например, пармезан.

В топ-10 рейтинга вошли города с населением более 250 тысяч человек: Иваново, Йошкар-Ола, Кострома, Курган, Иркутск, Чебоксары, Улан-Удэ, Калининград, Чита, Махачкала. При этом в Москве, наоборот, отмечается спад спроса на эти продукты, что, по прогнозам аналитиков, может в перспективе означать стагнацию доходов населения столицы.

Трудно сказать, что влияет на такое повышение спроса больше: рост доходов населения или пандемия. В случае Калининграда очевидное влияние оказывает закрытие границы с Польшей - теперь элитные сыры нужно искать дома.

20.02.2021

Английский грог

Грог (англ. grog) — горячий напиток из рома, разбавленного чаем, в который добавлены специи: корица, гвоздика, имбирь. Название напитка происходит от прозвища британского вице-адмирала Эдварда Вернона — «Олд Грог» (Old Grog). Чтобы умерить алкоголизм, адмирал Вернон приказал раздавать ром только разбавленным. Матросам полагалась полпинты рома (280 мл).

Это нововведение не пришлось матросам по вкусу, так как количество напитка оставили прежним, а самого рома в нём содержалось уже вдвое меньше, но в холодную погоду такой напиток оказался незаменимым.

В последнее время чай со специями для грога оценен истинными гурманами.

19.02.2021

В «Перекрестке Впрок» вырос спрос на вегетарианские продукты

В онлайн-гипермаркете отметили возросший в 2020 году спрос на продукты с высоким содержанием белка растительного происхождения, популярные у вегетарианцев. Так, в прошлом году в Москве значительно вырос спрос на нут (более чем в 3 раза), чечевицу (в 2,5 раз), тофу (в 2,6 раз), орехи (в 2,9 раз), фасоль (в 3 раза) и семена чиа (в 2,3 раза). В Санкт-Петербурге также наблюдают эту тенденцию — интерес к нуту, фасоли и орехам вырос примерно в 4,5 раза, к чечевице — почти в 4 раза, к семенам чиа — в 2,5.

Аналитики также зафиксировали значительный рост спроса на льняное масло и жирные кислоты класса омега-3 — продукты, которые часто употребляют для поддержания баланса в организме. Спрос на них в Москве вырос в 3,6 и 7 раз соответственно.

19.02.2021

Внешняя торговля восстанавливается

По материалам информационно-аналитической компании VladVneshService

18.02.2021

Венгерские хлебцы могут появиться в России

Венгерская компания Abonett выпускает продукты питания, которые соответствуют нормам здорового образа жизни и, в то же время, отвечают потребности современных людей в удобных и полезных перекусах.Среди ключевых товаров марки – экструдированные хлебцы нескольких видов: классические из цельнозерновой муки, безглютеновые, органические.

Новость о выводе венгерского бренда была радосно подхвачена всеми интернет ресурсами, что не удивительно, так как сейчас многие известные на рынке бренды его покидают или локализуют своё производство. Abonett представило венгерское агенство по развитию экспорта HEPA MOSCOW. За год его существования российские компании осуществили заказ продукции у 5 венгерских производителей (Abonett Kft., Il Perfetto Food Solutions Kft., Thermal Kozmetikai Kft., Cleanne Holding Kft., Herbow International Zrt.), и подошли к заключению трех контрактов (EMD Kft., InHalo DSI Hungary Kft., Moon42 RDI Kft.)

Abonett - что новенького?

Экструдировнные хлебцы далеко не новинка в России. А вот приживется ли новинка - готовые сэндвичи с хлебцами?
Предлагаются сэндвичи с начинкой из сыра и зеленого лука, безглютеновые сэндвичи с клубничным, тыквенным или ореховым кремом. Эти продукты ешё и без сахара и содержат сахарозаменитель - неплохая идея для любителей здорового образа жизни.

17.02.2021

Fix Price объявила о намерении провести IPO

Сеть фиксированных цен Fix Price готовит размещение своих акций. Возможная стоимость ретейлера ранее оценивалась в $6 млрд.

Свои акции в ходе IPO могут продать компании, подконтрольные основателям сети Артему Хачатряну и Сергею Ломакину, а также структуры инвестиционных Marathon Group и Goldman Sachs Group.

Владельцы Fix Price

Артем Хачатрян и Сергей Ломакин — основатели одних из самых известных проектов российского ретейла. В 1990-х годах они занимались дистрибуцией кофе и чая Липтон вместе со своим партнером Александром Самоновым, а в 1998-м тем же составом инвестировали в розницу и основали одну из первых российских сетей дискаунтеров — «Копейку». В 2010 году «Копейка» вошла в состав X5 Retail Group.
Ломакин и Хачатрян совместно инвестировали также в уральскую продовольственную сеть «Монетка», купив в 2007 году 25% компании. Сеть Fix Price, первые магазины которой были открыты в 2007 году, работает по модели фиксированных цен. Сеть насчитывает более 4,2 тыс. магазинов. Кстати, Fix Price оказалась одним из крупнейших импортеров игрушек в России.

17.02.2021

Ритейл на Кольском полуострове

«Магнит», «Перекресток» и «Дикси» делят Кольский полуостров, поглощая местные сети. До прошлого года Мурманская область была одним из немногочисленных регионов, где регионалы активно боролись с федералами. В 2020, после закрытия сети «Евророс», ситуация кардинально изменилась. Лидер мурманской региональной экспансии – «Магнит». Вместо 89 магазинов «Евророс» будут работать точки федерального ритейлера. Летом сеть приобрела долгосрочные права аренды на помещения: 55 в Мурманске, остальные - в 11 городах области. За «Магнитом» с большим отрывом идут еще два федерала. Точки «Дикси» открываются в 13 бывших магазинах региональной сети. А «Перекресток» к лету займет 12 магазинов ритейлера. Сейчас компания приступает к ремонту торговых залов и складских помещений, объявляет о наборе персонала.

Интересно, что все супермаркеты «Евророс» закрылись чуть ли не в один день в конце августа. Это произошло неожиданно и стало большим сюрпризом для жителей Мурманской области. Причем руководство сети никак не прокомментировало, что заставило их свернуть бизнес. Очевидный ответ: регионалам бороться с федералами стало не под силу. Но есть и другая сторона дела - многомиллионные долги компании. После закрытия гипермаркетов стало известно: холдинг должен всем, с кем вел дела. И о своем предстоящем закрытии никого не предупредил.

16.02.2021

Хлебцы вместо хлеба?

В период пандемии россияне стали есть меньше белого хлеба и увеличили долю продуктов для здорового питания в своих покупках. По данным крупных продуктовых ритейлеров, в отдельные периоды спрос на хлеб и выпечку падал больше чем на 60%. В то же время, почти на 80% чаще люди покупали хлебцы.

Вырос и спрос на хрустящие хлебцы марки Блокастер. Производитель произвел редизайн упаковки - продукт стал более привлекательным и заметным на полке. Не забыто и стремление потребителей к здоровому питанию. С презентацией продуктов можно познакомиться по ссылке: Хрустящие хлебцы Blockbuster™

16.02.2021

Продажи через интернет растут и падать не собираются

Россияне научились покупать продукты через интернет и не готовы возвращаться в магазины, свидетельствуют данные исследования INFOLine, с которым ознакомился Forbes. Общий объем рынка розничных онлайн-продаж продовольственных товаров в 2020 году вырос на 314% и превысил 135 млрд рублей, годом ранее этот показатель составлял 43 млрд рублей.

Лидерами по объему продаж еды через интернет стали Москва и Санкт-Петербург - в общем обороте продовольственных товаров онлайн-продажи в Санкт-Петербурге составляют 2,3-2,5% против 2-2,2% в столице. Онлайн-продажи продовольственных товаров в Московском регионе составили 81,9 млрд рублей по итогам 2020 года, отмечают аналитики. Порядка 21 млрд пришлось на Санкт-Петербург и Ленинградскую область. Краснодар замыкает тройку лидеров с оборотом в 2,1 млрд рублей.

15.02.2021

Х5 меняет ассортимент в соответствии с покупательскими оценками

В рамках этой программы покупатели магазинов у дома и супермаркетов получили возможность при покупке любого товара с использованием карт лояльности торговых сетей Х5 поставить приобретенному продукту оценку в мобильных приложениях «Пятерочки» и «Перекрестка». Так клиенты напрямую влияют на ассортимент, представленный на полке — товары с невысоким рейтингом торговые сети дорабатывают вместе с производителем, с низким — выводят из ассортимента.

15.02.2021

Мясные предпочтения россиян смещаются от традиционных свинины и курятины

Перенасыщение российского рынка традиционными для страны видами мяса, прежде всего свининой и курятиной, на фоне высокой конкуренции среди производителей вынуждает агрохолдинги искать другие ниши.

Самый яркий пример — индейка, которую многие уже считают привычным продуктом, однако на самом деле он сравнительно новый для России.

Реальные инвестиции в производство индейки в стране начались лишь около 15 лет назад, и за это время ее выпуск увеличился в 20 раз. Из нишевого сегмента индейка превратилась в большой полноценный рынок. С 2009 по 2019 год средний прирост выпуска в России этого мяса составил 25% — это самая высокая динамика в мире, отмечают аналитики Agrifood Strategies. Так же активно производство увеличивалось только в Испании, где с 2009 по 2019 год прирост достигал 23% в год. В это же время в крупнейших странах-производителях США и Канаде оно стагнировало, а во Франции и вовсе сокращалось.

В качестве альтернативы участники рынка также выбрали баранину, утятину и крольчатину.

Потребление баранины в России растет с 2013 года, но пока темпы далеки от рынка индейки. По данным Business Stat, с 2013 по 2019 год продажи баранины увеличились примерно на 10%, почти до 132 тыс. тонн. За это время падение наблюдалось лишь в 2015 году — на 4,2%. В коронакризис 2020 года рынок вырос более чем на 8%, до 130 тыс. тонн, но по абсолютным объемам он все еще почти втрое меньше, чем продажи индейки.

12.02.2021

Производители воды меняют этикетки

Теперь производители воды указывают на этикетках реальное содержание минеральных веществ. Это произошло после того, как Роскачество, исследовав 206 торговых марок упакованной питьевой воды, представленных на рынке страны (в том числе минеральную), обнаружило несоответствия у 65 из них.

Также множество замечаний связано с указанием категории (высшая или первая) или группы воды, которая произведена не по ГОСТу. Деление воды на категории предусмотрено только государственным стандартом, если же вода изготовлена по техническим условиям производителя, то указание категорий на этикетке может ничего не значить и являться маркетинговым ходом.

Напомним, что уже с 2022 года вся упакованная вода должна будет выпускаться только по нормативам ТР ЕАЭС 044/ 2017, согласно которому отсутствие слова «природная» или способов обработки воды будет являться нарушением.

11.02.2021

Розничный рынок в пандемию

Результаты анализа консалтинговой компании GFK: Из продуктовой розницы хуже себя чувствовали гипермаркеты и cash&carry – падение на 4,9%, супермаркеты (-1,1%). Продажи дрогери и парфюмерных магазинов упали на 6%. К ноябрю 2020 г. доля дискаунтеров на рынке FMCG достигла 29%, специализированных магазинов – 6%, жестких дискаунтеров – 3,5%, супермаркетов – 11%. Ключевыми донорами роста онлайн-канала послужили гипермаркеты и C&C – 23% покупательского трафика этого канала перетекло в интернет-магазины.

10.02.2021

Страсти вокруг сокращения молочки из Белоруссии

Россия пересмотрит номенклатуру белорусского экспорта. Об этом заявил министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев. Главная причина — белорусские предприятия наращивают экспорт не сырья, а готовой продукции. Поставки же сухого молока сокращаются. Подавляющая часть молочного импорта приходит к нам из соседнего государства. Так, например, 95 % объема импорта кисломолочной продукции за 2020 год было ввезено из Белоруссии, 5 % — из Казахстана.

22 февраля Россельхознадзор своим постановлением приостановил поставки в Россию молока и сливок пастеризованных, стерилизованных и ультрапастеризованных наливом; молока и сливок сухих, концентрированных, консервированных и сгущённых; сыворотки молочной наливной, концентрированной, сухой; концентрата сывороточного и молочного белка из Беларуссии.

Эксперты считают решение Россельхознадзора позитивным для российского молочного рынка, однако указывают на некорректность «решения проблемы в ручном режиме".

Аналитики также обратили внимание, что запрет не коснулся сыров, хотя российский рынок сыров также перенасыщен и во многом именно из-за белорусских поставок.

09.02.2021

Готовимся к весенним праздникам

Data Insight и компания RBK.money опубликовали результаты исследования «Гендерные праздники: влияние на платежное поведение покупателей», посвящённого поведению россиян при покупке подарков к 14 и 23 Февраля и 8 Марта.

Оказалось, что мужчины дарят более дорогие подарки – у почти 30% мужчин расходы суммарно составляют более 4000 рублей. Такие же расходы планируют в два раза меньше женщин – 16%.

Выяснилось также, что мало кто совершает выбор заранее. Пятая часть мужчин (19,6%) и четверть женщин (24.3%) покупают подарки накануне праздника, а почти половина (46% женщин и 43% мужчин) – всего за несколько часов до вручения.

Мы тоже готовимся предложить покупателям продукты к праздникам. Посмотрите презентацию весенней коллекции Maitre de The.

08.02.2021

Как влияет первый отзыв в интернете на последующие

Выяснилось, что первый обзор на товар в интернете может влиять на количество и тональность последующих отзывов. Поразительно, что эффект первого обзора только увеличивается с течением времени.

Ученые Warrington College of Business при Университете Флориды, США сообщают, что первоначальный отзыв на товар в интернете — как положительный, так и отрицательный — влияет на уровень продаж в течение следующих нескольких лет.

Например, более 30% моделей пылесосов, предлагаемые компаниями Amazon.com и BestBuy.com получили противоположные первые отзывы. Те модели, которые получили отрицательный первый отзыв, впоследствии страдают от отрицательных отзывов и продаюся хуже по сравнению с моделями с положительным первым отзывом, даже спустя 36 месяцев.

Так как покупатели доверяют отзывам пользователей больше, чем информации из рекламы, важно понимать факторы, которые могут исказить оценки в интернете.

05.02.2021

«Ozon» начал работать с юрлицами с НДС

Чтобы сделать товары партнеров более привлекательными, Ozon позволил покупателям-юрлицам получать счет-фактуры для учета НДС к возврату. Благодаря новой функции продавцы Ozon получат дополнительный поток заказов от юридических лиц, средний чек которых в 10 раз больше, чем у B2C-клиентов.

Юрлица смогут заявить НДС к вычету при покупке собственных товаров Ozon и товаров продавцов, работающих на общей системе налогообложения. Сейчас на ней работает свыше 11 тысяч из 18 тысяч партнёров ритейлера.

Такие товары будут помечены в каталоге для юрлиц — в карточке появится их стоимость с и без НДС. После покупки бизнес-клиенты получат счёт-фактуру от имени продавца, которую можно принять к налоговому учёту.

Кроме того, Ozon обновил личный кабинет для юрлиц, добавив в него электронный документооборот, настроил «витрину юрлица» и разрешил подключать филиалы компаний для закупок. Таким пользователям также доступны те же услуги, что и физлицам: бесконтактная оплата, разные варианты доставки и так далее.

05.02.2021

Белковые чипсы Quevos популярны в США

Белковые чипсы Quevos в последнее время очень популярны в США: их продажи стабильно растут с 2019 года, причём в основном их заказывают по Интернету. Сейчас они доступны в шести вкусовых вариантах в 1000 американских розничных магазинов.

Картофельные чипсы, крендельки, сырные слойки, попкорн-кто не любит хорошую закуску? Единственная проблема заключается в том, что почти все самые вкусные закуски вредны для здоровья. А когда мы переходим к более здоровым закускам, большинство вариантов оказываются мягкими и на вкус напоминают картон (мы смотрим на вас, чипсы из капусты!).

Идея чипсов Quevos возникла при поиске Заком низкоуглеводной закуски. Как диабетик 1-го типа, Зак должен был учитывать каждый грамм углеводов, которые он съедал, и поэтому он не мог даже насладиться пакетом чипсов, не сделав себе укол инсулина. Вдохновленный хрустящими остатками омлета из яичного белка, Зак знал, что чистый белок может хрустеть, как чипсы. Так что он начал работать, разрабатывая низкоуглеводные яичные белковые чипсы вместе со своей сестрой Карли и другом Ником. Вместе они неустанно экспериментировали в течение двух лет, прежде чем пришли к продукту своей мечты — хрустящим и ароматным чипсам из яичного белка.

05.02.2021

«Магнит» нарастил выручку в 2020 году.

Общая выручка выросла на 13,5% до 1 553,8 млрд руб. Чистая розничная выручка увеличилась на 13,3% и составила 1 510,1 млрд руб.

Сопоставимые продажи (LFL) увеличились на 7,4% на фоне роста среднего чека на 14,1% и снижения трафика на 5,9%.

Компания открыла (gross) 1 292 магазина (669 магазинов у дома, четыре супермаркета и 619 дрогери). В результате продолжающейся кампании по повышению операционной эффективности закрыты 453 магазина. Таким образом, было открыто 839 магазинов (net), общее количество магазинов сети по состоянию на 31 декабря 2020 г. составило 21 564.

Торговая площадь компании увеличилась на 258 тыс. кв. м. Общая торговая площадь составила 7 497 тыс. кв. м (рост 3,6% г/г).

04.02.2021

«Перекресток» ввел систему меток ЗОЖ-товаров для поставщиков

«Перекресток» интегрировал разработанные специалистами ритейлера ЗОЖ-признаки в личный кабинет поставщика. Теперь каждый поставщик сети может самостоятельно выбрать категорию, к которой относится его продукция, и вносить в карточку товара соответствующий признак: «веган», «органик», «без глютена», «чистый состав», «низкокалорийный продукт», «богат протеином», «без добавления сахара», «фермерский продукт», «прочий ЗОЖ» (в том числе бытовая химия).

03.02.2021

«Магнит» запустил платформу корпоративных чат-ботовок

«Магнит»внедрил платформу корпоративных чат-ботов на базе отечественного AI-решения CraftTalk для текстовых контакт-центров. В ходе проекта объединенной командой «Магнит» и CraftTalk было разработано семейство чат-ботов для разных бизнес-подразделений «Магнита»: Единого контакт-центра, Общего центра обслуживания, подразделений, работающих с Единой государственной автоматизированной информационной системой (ЕГАИС), департамента маркетинга и др. Все боты технически реализованы на платформе CraftTalk, для каждого из них были созданы уникальные базы знаний и сценарии отработки запросов.

Сегодня в компании созданы 17 чат-ботов, в том числе:

HR-бот консультирует по вопросам выплаты заработной платы и отпускных. Оказывает помощь в получении документов для оформления налоговых выплат и выдачи больничных листов. В планах – внедрение функционала заказа различных справок. Задача HR-бота – закрытие большинства рутинных кадровых вопросов, что позволило оптимизировать рабочие процессы специалистов данного направления.

Чат-бот системы электронного документооборота помогает в получении оперативных ответов на часто задаваемые вопросы по системе. Направляет памятку/ссылку на нужную инструкцию или автоматически сформирует заявку для регистрации в других внутренних и внешних системах компании. Автоматизация рутинных процессов позволяет сократить время получения ответа для пользователя.

Виртуальный помощник по программе лояльности проводит консультации и оказывает помощь в активации карт лояльности. В будущем планируется интеграция этого бота с системой активации карт лояльности для клиентов.

Бот по открытию торговых точек отрабатывает наиболее частые вопросы, связанные с этой сферой бизнеса ретейлера. При создании этого бота была выполнена интеграция с Yandex-картами для передачи координат местоположения будущих точек непосредственно при заведении заявки на новый объект через чат-бот.

«ИТ-бот» выполняет функцию по проверке статуса пользователей и выдаче паролей для доступа к внутренним системам.

Сегодня корпоративные чат-боты «Магнита» работают в мессенджерах Telegram и Viber, при этом интегрированы с рабочей почтой и веб-чатом на корпоративном портале. В перспективе планируется интеграция виртуальных помощников с WhatsApp, платформой MS Teams и мобильным приложением сети. Подключение сотрудников «Магнита» к любому из ботов проводится по прямым ссылкам из мессенджеров, QR-кодам, указанным на листовках, памятках, внутреннем портале.

«Магнит» – одна из ведущих розничных сетей в России, лидер по количеству магазинов и географии их расположения. Сеть насчитывает более 21 тыс. торговых точек в 66 регионах страны. Сегодня в компании работает более 315 тыс. сотрудников.

03.02.2021

Молоко из сухого молока реабилитировано

Высушенное, а потом разбавленное водой молоко долгое время называлось молочным напитком. Теперь, с 13 февраля, оно возвращается в разряд настоящей молочной продукции. Требования к нему техрегламента ЕАЭС почти ничем не отличаются от требований к обычному питьевому молоку. Разве что для восстановленного молока характерен легкий привкус кипячения.

02.02.2021

Импортные товары могут резко подорожать из-за морских перевозок

Из-за высокой стоимости морских перевозок в ближайшее время ожидается рост цен сразу на несколько категорий импортируемых в Россию товаров. К концу 2020 года стоимость морских перевозок выросла примерно до $9 тыс. с $1,5 тыс. за контейнер.

Это вызвано совокупностью факторов: негативным эффектом из-за пандемии, разрушившей ритмичность и сбалансированность отгрузок; значительными колебаниями спроса на услуги перевозки в течение года. Сейчас свободных контейнеров банально не хватает. Контейнерные перевозки по железной дороге также подорожали.

Можно ожидать постепенного снижения ставок фрахта после китайского Нового года (12 февраля).

28.01.2021

«Утконос» рекордно нарастил оборот

Продажи компании «Утконос Онлайн», включая направления B2B и «Доставка в продуктоматы», выросли до значения 16,4 млрд рублей, что на 66% больше результатов 2019 года. Отмечается, что темпы роста компании стали самым высоким за всю её историю.

Средний чек вырос на 9% относительно 2019 года и составил 6147 рубля, а количество вложений в заказе достигло значения 48 единиц. Доля покупок в мобильном приложении увеличилась на 7,1 п.п. по сравнению с предыдущим годом и составила 49%, а совокупная выручка от заказов, оформленных на платформах IOS и Android, составила 7,93 млрд. рублей — этот показатель на 96% выше предыдущего года.

За прошедший год компания расширила ассортиментную матрицу до 44 500 наименований товаров. В 2021 году «Утконос Онлайн» планирует значительно расширить ассортимент до более чем 100 000 SKU.

01.02.2021

Здоровому питанию - новые ингредиенты

J. I. X Antony, вице – президент по совершенству ингредиентов Olam Food Ingredients, говорит: “фрукты и орехи являются популярной категорией пищевых включений, и этот сегмент рынка, по прогнозам, вырастет в среднем на 7,6% в период 2019-2026 годов – благодаря растущему спросу на растительные продукты и продолжающемуся кризису здравоохранения, подчеркивающему важность здоровья и благополучия.

“С этой целью наш инновационный конвейер согласуется с рыночными и потребительскими тенденциями в отношении более здоровых хлебобулочных и кондитерских изделий, использующих орехи в качестве базового ингредиента: миндаль, кешью, фундук, фисташки, грецкие орехи и арахис.

- Возьмем, к примеру, миндаль. Являясь одним из крупнейших производителей миндаля в мире с перерабатывающими предприятиями в Австралии, Вьетнаме и США, наша интегрированная цепочка поставок позволяет нам круглый год поставлять свежий миндаль клиентам по всему миру. Многосторонность миндаля делает его ядром выбора для включения в более здоровые продукты хлебопекарни и кондитерских изделий. Согласно отчетам и исследованиям данных, сладости являются главной категорией для введения миндаля (27%) в Европе, за ними следуют хлебобулочные изделия (17%). Мы разрабатываем продукты на основе орехов с целью замены воспринимаемых "нездоровыми" ингредиентов в хлебобулочных и кондитерских изделиях.

“Например, там, где гидрогенизированное растительное масло и сахар обычно используются для создания кремовых начинок в таких продуктах, как печенье и вафельные рулеты, мы разработали пасты на основе орехов, которые могут быть использованы в качестве более здоровой и вкусной альтернативы. Наша инновационная рецептура позволяет ореховой пасте затвердевать после вставки, преодолевая проблемы стабильности, связанные с ненасыщенными жирами в орехах, которые – в других случаях – заставили бы пасту вытекать из продуктов. В категории шоколадных конфет мы создали растительные заменители молочных ингредиентов с использованием ореховых паст и муки.

“Что касается питания, здоровья и хорошего самочувствия, то орехи являются хорошим источником ненасыщенных жиров, белка и микроэлементов. Содержание жира в орехах – особенно миндале и кешью – сопоставимо или лучше, чем содержание жира в оливковом масле, которое хорошо известно своей пользой для здоровья. Мы разработали несколько продуктов для здоровья и хорошего самочувствия с сухофруктами и орехами, включая диетические батончики, белковое печенье с обезжиренной мукой, ореховые спреды и даже леденцы на палочке с ореховой пастой”,-объясняет Энтони.